
PIZZA Napoletana
W
Krakowie
Mokre ciasto?
Przypalone boczki?
Nie irytuj się! Tak ma być :)
Czytaj dalej:
Pizza Neapolitańska wyrabiana jest według ściśle
określonej receptury i tylko i wyłącznie z oryginalnych składników.
Do pizzy używane są pomidory San Marzano,
które rosną na polach wulkanicznych na południe od Wezuwiusza oraz ser fior di
latte z mleka krów wypasanych w Kampanii i Lazio, a ciasto wyrabiane jest na
długim i podwójnym zakwasie, dzięki czemu jest lekkie i roztapia się na
podniebieniu.
Pizza musi być pieczona przez 60-90 sekund w piecu
opalanym drewnem, w temperaturze powyżej 430°C – stąd widoczne na pizzy
charakterystyczne przepalenia ciasta (jest to normalne i nie jest to oznaką
spalonej pizzy).